 | • レポートコード：MRC-CR08092 • 発行年月：2025年07月 • レポート形態：英文PDF • 納品方法：Eメール（納期：2～3日） • 産業分類：化学＆材料 |
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レポート概要
産業用イーストは、主に食品産業や発酵プロセスにおいて利用される酵母の一種であり、特にSaccharomyces cerevisiaeという種が広く使用されています。これらのイーストは、発酵によって糖をアルコールや二酸化炭素に変換する能力があり、これによりさまざまな製品が生み出されます。産業用イーストは、食材の風味やテクスチャー向上にも寄与する重要な役割を果たしています。
産業用イーストの特徴としては、まず耐環境性が挙げられます。高温や高濃度の糖分、さらには低酸素状態でも生存し、活動することができるため、厳しい条件下でも安定した発酵を実現します。また、発酵速度が速く、短期間で大量のアルコールや二酸化炭素を生成できるため、効率的な生産が可能です。さらに、遺伝子改変技術を用いて特定の性質を持つイースト株が開発されることもあります。これにより、特定の香りや風味を持つ製品を作ることができるようになっています。
産業用イーストの種類は多岐にわたりますが、一般的には主に三つのカテゴリに分けられます。第一に、酒類製造に特化したイーストであり、ビールやワインの発酵に使用されます。これらのイーストは、アルコール耐性や特有の香り成分を生み出す能力が重視されます。第二に、パン製造用のイーストがあります。これらは主に炭酸ガスを生成し、生地を膨らませる役割を果たします。第三に、バイオテクノロジー分野で用いられるイーストがあり、これらは特定の化合物を生産するために利用されます。
産業用イーストの用途は非常に広範で、食品産業がその主な利用先です。パン、ビール、ワイン、酵母エキスなど、さまざまな食品に利用されています。また、製薬業界でも、特定の薬品やワクチンの製造において、イーストが重要な役割を果たすことがあります。さらには、バイオ燃料の製造や、環境保護のための廃水処理においても、イーストが活用されています。
関連技術としては、遺伝子工学や合成生物学が挙げられます。これらの技術を用いることで、特定の機能を持つイースト株の開発が進められており、例えば、特定の温度やpH条件下で最適に働くイーストの創出が行われています。また、発酵プロセスのモニタリングや制御を行うためのセンサー技術も進化しており、これにより効率的な生産が可能となっています。
以上のように、産業用イーストは食品産業をはじめとするさまざまな分野で重要な役割を果たしており、その特性や用途は今後もますます広がっていくと考えられます。イーストの研究と技術開発は、持続可能な発展と新しい価値創造に寄与する重要な要素となっています。
| 産業用イーストの世界市場レポート（Global Industrial Yeast Market）では、セグメント別市場規模、主要地域と国別市場規模、国内外の主要プレーヤーの動向と市場シェア、販売チャネルなどの項目について詳細な分析を行いました。
最新の調査によると、産業用イーストの世界市場規模は、2024年のxxx百万ドルから2025年にはxxx百万ドルとなり、2024年から2025年の間にxx％の変化があると推定されています。産業用イーストの世界市場規模は、今後5年間でxx％の年率で成長すると予測されています。 地域・国別分析では、北米、アメリカ、カナダ、メキシコ、ヨーロッパ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどを対象にして、産業用イーストの市場規模を算出しました。 産業用イースト市場は、種類別には、活性イースト、不活性イーストに、用途別には、ベーカリー、ワイン、飼料、その他に区分してグローバルと主要地域における2020年～2030年の市場規模を調査・予測しました。 当レポートに含まれる主要企業は、AB Mauri/Fleischmann、Lessaffre Group、Lallemand Brewing、…などがあり、各企業の産業用イースト販売量、売上、価格、市場シェアなどを分析しました。 グローバルにおける産業用イースト市場で新ビジネス創出や売上拡大に挑むクライアント様が、成長トレンドを取り込み、課題を解決する際に必ず役立つ一冊となっておりますので是非ご活用ください。 【目次】 産業用イースト市場の概要（Global Industrial Yeast Market） 主要企業の動向 産業用イーストの世界市場（2020年～2030年） 産業用イーストの地域別市場分析 産業用イーストの北米市場（2020年～2030年） 産業用イーストのヨーロッパ市場（2020年～2030年） 産業用イーストのアジア市場（2020年～2030年） 産業用イーストの南米市場（2020年～2030年） 産業用イーストの中東・アフリカ市場（2020年～2030年） 産業用イーストの販売チャネル分析 調査の結論 |
※弊社では産業用イーストの中国市場レポートも取り扱っています。
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【中国の産業用イースト市場レポート（資料コード：MRC-CR08092-CN）】
本調査資料は中国の産業用イースト市場について調査・分析し、市場概要、市場動向、市場規模、市場予測、市場シェア、企業情報などを掲載しています。中国における種類別（活性イースト、不活性イースト）市場規模と用途別（ベーカリー、ワイン、飼料、その他）市場規模データも含まれています。産業用イーストの中国市場レポートは2025年英語版で、一部カスタマイズも可能です。 ・中国の産業用イースト市場概要 |