 | • レポートコード：MRC-CR56238 • 発行年月：2025年07月 • レポート形態：英文PDF • 納品方法：Eメール（納期：2～3日） • 産業分類：食品＆飲料 |
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レポート概要
鶏内臓とは、鶏の内臓部分を指し、主に肝臓、心臓、砂肝、腸、胸腺などが含まれます。これらの部位は、通常の鶏肉と比較して栄養価が高く、特有の風味を持っているため、世界中でさまざまな料理に利用されています。内臓は、肉と比べて低脂肪でありながら、ビタミン、ミネラル、タンパク質が豊富に含まれています。特に肝臓はビタミンAや鉄分が豊富で、健康に良いとされています。
鶏内臓の特徴として、食感や風味の違いがあります。肝臓はクリーミーでリッチな味わいがあり、心臓はしっかりとした弾力が特徴です。砂肝は独特の歯ごたえがあり、料理にアクセントを与えます。また、鶏の腸は柔らかく、独特の風味があり、特に東南アジアや南米の料理で人気があります。
鶏内臓の種類には、主に以下のものがあります。まず、鶏肝（レバー）は、クリーミーな食感と濃厚な味わいがあり、パテやソテー、煮込み料理などで広く使われています。次に、鶏心臓（ハート）は、小ぶりでしっかりとした食感を持ち、焼き物や煮込みに適しています。砂肝（グリズ）は、特有の歯ごたえがあり、焼き鳥や炒め物に使われます。さらに、鶏の腸（ホルモン）は、特に焼き鳥の串焼きや煮込み料理に用いられ、風味豊かです。また、胸腺は、特に若鶏から取れる貴重な部位で、濃厚な味わいが特徴です。
鶏内臓の用途は非常に多岐にわたります。日本では、焼き鳥や煮込み料理、パテなどに利用されますが、海外では、フランス料理のパテやフォアグラ、アジア料理の炒め物やスープなど、各国の料理に取り入れられています。また、内臓はリーズナブルな価格で手に入るため、家庭料理としても人気があります。特に、内臓を使った料理は、コストパフォーマンスが良いだけでなく、風味や栄養価の面でも優れています。
関連技術としては、内臓の保存技術や調理技術が挙げられます。内臓は傷みやすいため、冷凍や真空パックによる保存方法が一般的です。また、調理においては、内臓特有の臭みを取り除くための下処理が重要であり、塩水に浸したり、下茹でしたりすることが推奨されます。さらに、調理方法も多様化しており、焼き、煮込み、揚げ、炒めと様々な技術が駆使されています。
鶏内臓は、栄養価が高く、料理の幅を広げる食材として、今後も注目されることでしょう。食文化の多様性が進む中、内臓料理の魅力を再発見することが求められています。
| 当資料（Global Chicken Offals Market）は世界の鶏内臓市場の現状と今後の展望について調査・分析しました。世界の鶏内臓市場概要、主要企業の動向（売上、販売価格、市場シェア）、セグメント別市場規模、主要地域別市場規模、流通チャネル分析などの情報を掲載しています。
最新調査によると、世界の鶏内臓市場規模は2024年のxxx百万ドルから2025年にはxxx百万ドルになると推定され、今後5年間の年平均成長率はxx%と予想されます。 鶏内臓市場の種類別（By Type）のセグメントは、フレッシュ、冷凍をカバーしており、用途別（By Application）のセグメントは、食品サービス、小売をカバーしています。地域別セグメントは、北米、米国、カナダ、メキシコ、ヨーロッパ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどに区分して、鶏内臓の市場規模を調査しました。 当資料に含まれる主要企業は、Tyson Foods、JBS Foods、Cargill、…などがあり、各企業の鶏内臓販売状況、製品・事業概要、市場シェアなどを掲載しています。 鶏内臓のグローバル市場で売上拡大や新ビジネス創出に挑むクライアント様が、成長トレンドを取り込み、課題を解決する際に必ず役立つ一冊となっておりますので是非ご活用ください。 【目次】 世界の鶏内臓市場概要（Global Chicken Offals Market） 主要企業の動向 世界の鶏内臓市場（2020年～2030年） 主要地域における鶏内臓市場規模 北米の鶏内臓市場（2020年～2030年） ヨーロッパの鶏内臓市場（2020年～2030年） アジア太平洋の鶏内臓市場（2020年～2030年） 南米の鶏内臓市場（2020年～2030年） 中東・アフリカの鶏内臓市場（2020年～2030年） 鶏内臓の流通チャネル分析 調査の結論 |
※弊社では鶏内臓の中国市場レポートも販売しています。
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【鶏内臓の中国市場レポート（資料コード：MRC-CR56238-CN）】
本調査資料は中国の鶏内臓市場について調査・分析し、市場概要、市場動向、市場規模、市場予測、市場シェア、企業情報などを掲載しています。中国における種類別（フレッシュ、冷凍）市場規模と用途別（食品サービス、小売）市場規模データも含まれています。鶏内臓の中国市場レポートは2025年英語版で、一部カスタマイズも可能です。 ・鶏内臓の中国市場概要 |