 | • レポートコード：MRC-CR09989 • 発行年月：2025年12月 • レポート形態：英文PDF • 納品方法：Eメール（納期：2～3日） • 産業分類：食品＆飲料 |
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レポート概要
発酵非乳製品・ノンアルコール飲料は、乳製品を使用せず、アルコールを含まない飲料であり、発酵プロセスを経て作られます。このような飲料は、健康志向の高まりや植物ベースの食生活の普及に伴い、近年注目を集めています。発酵によって生成されるプロバイオティクスや有機酸は、腸内環境の改善や免疫力の向上に寄与することが知られており、消費者の健康意識に応えた製品として人気です。
発酵非乳製品・ノンアルコール飲料の特徴として、まず発酵による独特の風味や香りが挙げられます。発酵過程で生成される乳酸や酢酸は、飲料に酸味を与え、さわやかな後味を生み出します。また、乳製品を使用しないため、乳糖不耐症の人やビーガンの人々にも適した選択肢となります。さらに、添加物を最小限に抑えた製品が多く、自然な原料を使用することが一般的です。
この分野にはさまざまな種類の飲料があります。代表的なものには、ココナッツ水の発酵飲料や、野菜や果物を使った発酵ジュース、甘酒や米麹を使った飲料などがあります。特に、近年はキムチや納豆を用いた飲料も注目されており、これらは日本国内だけでなく海外でも人気が高まっています。また、コールドプレスで抽出されたジュースを発酵させた製品も増えており、これらは栄養価が高いとされています。
用途としては、日常的な飲用はもちろん、健康ドリンクとしての位置付けも強いです。朝食やおやつとして取り入れることで、手軽に栄養を摂取できるため、特に忙しい現代人にとっては便利な選択肢となります。また、料理の材料としても利用されることがあり、ドレッシングやソースのベースとして発酵飲料を取り入れることで、風味を豊かにすることができます。
関連技術としては、発酵プロセスの制御や微生物の選定が重要です。特定の酵母や細菌を用いることで、味わいや栄養価を高めることが可能です。また、発酵条件（温度や時間、pHなど）の最適化も、製品の品質に大きく影響します。さらに、発酵飲料のパッケージング技術も進化しており、酸素を遮断することで保存期間を延ばし、風味を保持する技術が用いられています。
発酵非乳製品・ノンアルコール飲料は、健康や環境に配慮した飲料として今後ますます注目される分野です。消費者のニーズに応じた多様な製品が登場しており、今後の展開が楽しみです。
| 発酵非乳製品・ノンアルコール飲料の世界市場レポート（Global Fermented Non-Dairy Non-Alcoholic Beverages Market）では、セグメント別市場規模、主要地域と国別市場規模、国内外の主要プレーヤーの動向と市場シェア、販売チャネルなどの項目について詳細な分析を行いました。
最新の調査によると、発酵非乳製品・ノンアルコール飲料の世界市場規模は、2025年のxxx百万ドルから2026年にはxxx百万ドルとなり、2025年から2026年の間にxx％の変化があると推定されています。発酵非乳製品・ノンアルコール飲料の世界市場規模は、今後5年間でxx％の年率で成長すると予測されています。 地域・国別分析では、北米、アメリカ、カナダ、メキシコ、ヨーロッパ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどを対象にして、発酵非乳製品・ノンアルコール飲料の市場規模を算出しました。 発酵非乳製品・ノンアルコール飲料市場は、種類別には、乳製品不使用ドリンクヨーグルト、発酵ソフトドリンク、発酵ジュース、非乳製品ケフィア、その他に、用途別には、モダントレード、専門店、コンビニ、ネット通販に区分してグローバルと主要地域における2021年～2031年の市場規模を調査・予測しました。 当レポートに含まれる主要企業は、KeVita、Thurella、Good Karma Foods、…などがあり、各企業の発酵非乳製品・ノンアルコール飲料販売量、売上、価格、市場シェアなどを分析しました。 グローバルにおける発酵非乳製品・ノンアルコール飲料市場で新ビジネス創出や売上拡大に挑むクライアント様が、成長トレンドを取り込み、課題を解決する際に必ず役立つ一冊となっておりますので是非ご活用ください。 【目次】 発酵非乳製品・ノンアルコール飲料市場の概要（Global Fermented Non-Dairy Non-Alcoholic Beverages Market） 主要企業の動向 発酵非乳製品・ノンアルコール飲料の世界市場（2021年～2031年） 発酵非乳製品・ノンアルコール飲料の地域別市場分析 発酵非乳製品・ノンアルコール飲料の北米市場（2021年～2031年） 発酵非乳製品・ノンアルコール飲料のヨーロッパ市場（2021年～2031年） 発酵非乳製品・ノンアルコール飲料のアジア市場（2021年～2031年） 発酵非乳製品・ノンアルコール飲料の南米市場（2021年～2031年） 発酵非乳製品・ノンアルコール飲料の中東・アフリカ市場（2021年～2031年） 発酵非乳製品・ノンアルコール飲料の販売チャネル分析 調査の結論 |
※弊社では発酵非乳製品・ノンアルコール飲料の中国市場レポートも取り扱っています。
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【中国の発酵非乳製品・ノンアルコール飲料市場レポート（資料コード：MRC-CR09989-CN）】
本調査資料は中国の発酵非乳製品・ノンアルコール飲料市場について調査・分析し、市場概要、市場動向、市場規模、市場予測、市場シェア、企業情報などを掲載しています。中国における種類別（乳製品不使用ドリンクヨーグルト、発酵ソフトドリンク、発酵ジュース、非乳製品ケフィア、その他）市場規模と用途別（モダントレード、専門店、コンビニ、ネット通販）市場規模データも含まれています。発酵非乳製品・ノンアルコール飲料の中国市場レポートは2026年英語版で、一部カスタマイズも可能です。 ・中国の発酵非乳製品・ノンアルコール飲料市場概要 |