 | • レポートコード：MRC-CR20774 • 発行年月：2025年05月 • レポート形態：英文PDF • 納品方法：Eメール（納期：2～3日） • 産業分類：食品＆飲料 |
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レポート概要
減塩しょうゆは、一般的なしょうゆに比べて塩分を抑えた調味料です。日本の伝統的な調味料であるしょうゆは、その風味や香りから多くの料理に使われていますが、健康志向の高まりや食生活の欧米化に伴い、減塩しょうゆの需要が増えています。減塩しょうゆは、通常のしょうゆに比べて塩分が約30％から50％程度少なく設定されていることが多く、これにより健康に配慮した食生活を送ることが可能になります。
減塩しょうゆの特徴として、まずはその風味が挙げられます。塩分が減ることで味が薄くなるのではないかと心配されるかもしれませんが、製造過程でうま味成分や香りを強化する工夫がされているため、しっかりとした味わいを楽しむことができます。また、減塩しょうゆは、一般的にアミノ酸や酵母エキスなどの添加物を使用して、風味の向上を図っています。これにより、従来のしょうゆに近い味を実現しつつ、塩分を減らすことが可能になっています。
種類としては、減塩しょうゆにはいくつかのバリエーションがあります。たとえば、濃口減塩しょうゆ、淡口減塩しょうゆ、さらには特別な製法で作られた減塩しょうゆなどがあります。濃口減塩しょうゆは、主に煮物や炒め物に使われることが多く、コクのある味わいが特徴です。一方、淡口減塩しょうゆは、刺身や和え物など、素材の味を引き立てるために用いられることが多いです。また、特別な製法で作られたものは、特定のうま味成分を強化したり、発酵時間を調整することで、さらに風味を高めています。
用途としては、減塩しょうゆは家庭料理から業務用まで幅広く利用されています。家庭では、煮物や焼き物、和え物など、さまざまな料理に使われるほか、ドレッシングやたれの材料としても重宝されています。業務用では、飲食店や給食施設などで、健康を意識したメニュー作りに役立っています。特に、塩分制限が必要な高齢者や健康志向の方々にとっては、減塩しょうゆは欠かせないアイテムとなっています。
関連技術としては、減塩しょうゆの製造においては、酵母や麹を利用した発酵技術が重要です。これにより、塩分を減らしても風味や香りを保つことができるのです。また、最近では、減塩しょうゆの製造過程での新しい添加物や技術も研究されています。たとえば、特定の植物エキスを加えることで、風味を強化する方法や、発酵の過程で生成される成分を利用して栄養価を高める技術などがあります。
このように、減塩しょうゆは健康や味わいの両方を考慮した調味料として、今後ますます注目される存在となっていくでしょう。食生活の中で積極的に取り入れることで、塩分を控えながらも美味しい料理を楽しむことができるのです。
| 減塩しょうゆの世界市場レポート（Global Low Salt Soy Sauce Market）では、セグメント別市場規模、主要地域と国別市場規模、国内外の主要プレーヤーの動向と市場シェア、販売チャネルなどの項目について詳細な分析を行いました。
最新の調査によると、減塩しょうゆの世界市場規模は、2024年のxxx百万ドルから2025年にはxxx百万ドルとなり、2024年から2025年の間にxx％の変化があると推定されています。減塩しょうゆの世界市場規模は、今後5年間でxx％の年率で成長すると予測されています。 地域・国別分析では、北米、アメリカ、カナダ、メキシコ、ヨーロッパ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどを対象にして、減塩しょうゆの市場規模を算出しました。 減塩しょうゆ市場は、種類別には、醸造、ブレンドに、用途別には、家庭、食品産業に区分してグローバルと主要地域における2020年～2030年の市場規模を調査・予測しました。 当レポートに含まれる主要企業は、Haitian、Kikkoman、Masan Group、…などがあり、各企業の減塩しょうゆ販売量、売上、価格、市場シェアなどを分析しました。 グローバルにおける減塩しょうゆ市場で新ビジネス創出や売上拡大に挑むクライアント様が、成長トレンドを取り込み、課題を解決する際に必ず役立つ一冊となっておりますので是非ご活用ください。 【目次】 減塩しょうゆ市場の概要（Global Low Salt Soy Sauce Market） 主要企業の動向 減塩しょうゆの世界市場（2020年～2030年） 減塩しょうゆの地域別市場分析 減塩しょうゆの北米市場（2020年～2030年） 減塩しょうゆのヨーロッパ市場（2020年～2030年） 減塩しょうゆのアジア市場（2020年～2030年） 減塩しょうゆの南米市場（2020年～2030年） 減塩しょうゆの中東・アフリカ市場（2020年～2030年） 減塩しょうゆの販売チャネル分析 調査の結論 |
※弊社では減塩しょうゆの中国市場レポートも取り扱っています。
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【中国の減塩しょうゆ市場レポート（資料コード：MRC-CR20774-CN）】
本調査資料は中国の減塩しょうゆ市場について調査・分析し、市場概要、市場動向、市場規模、市場予測、市場シェア、企業情報などを掲載しています。中国における種類別（醸造、ブレンド）市場規模と用途別（家庭、食品産業）市場規模データも含まれています。減塩しょうゆの中国市場レポートは2025年英語版で、一部カスタマイズも可能です。 ・中国の減塩しょうゆ市場概要 |