 | • レポートコード：MRC-CR20654 • 発行年月：2025年10月 • レポート形態：英文PDF • 納品方法：Eメール（納期：2～3日） • 産業分類：食品＆飲料 |
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レポート概要
植物や動物の卵代替品は、卵の機能を代替するために使用される食品や成分のことを指します。これらの代替品は、主にビーガンやベジタリアンの食事スタイルを支持するために開発されており、動物性の卵を使用せずに、料理や製菓において卵が持つ特性を再現することが目的です。
卵代替品の特徴としては、まず栄養価が挙げられます。多くの植物性卵代替品は、タンパク質や食物繊維、ビタミン、ミネラルを含んでおり、健康的な選択肢となります。また、卵の持つ結合性や泡立ち、しっとり感を再現するために、特定の成分が使用されることが多いです。これにより、卵を使用するレシピでも満足のいく食感や風味を得ることができます。
卵代替品にはいくつかの種類があります。最も一般的な植物性の卵代替品は、フラックスシードやチアシードを水に混ぜたもの、バナナやアップルソース、豆腐、アクアファバ（ひよこ豆の煮汁）などです。これらは、主に結合剤や水分を提供し、焼き菓子や料理において卵の役割を果たします。また、市販されている卵代替製品も増えており、大豆やエンドウ豆を原料とした粉末状の製品や、液体状の製品も存在します。
用途としては、卵代替品は主に焼き菓子、パン、オムレツ、サラダドレッシングなど、卵を必要とするさまざまな料理で使用されます。特に焼き菓子では、卵が持つしっとり感やふんわり感を再現するために非常に有用です。また、卵アレルギーを持つ人々にとっても、これらの代替品は重要な選択肢となっています。さらに、環境への配慮から動物性食品を控える消費者が増えているため、卵代替品の需要は高まっています。
関連技術としては、食品科学や分子調理の技術が挙げられます。これにより、卵の機能を科学的に分析し、それを再現するための新しい成分や方法が開発されています。また、食品工業では、エンドウ豆や大豆を発酵させて作る卵代替品の開発が進められており、これによりより自然な風味や食感を持つ製品が登場しています。さらに、持続可能な農業や食の未来を考慮した研究が進行中で、さらなる革新が期待されています。
このように、植物や動物の卵代替品は、食文化の多様性を促進し、より健康的で持続可能な食生活を支える重要な要素となっています。今後も、さらなる研究と開発が進むことで、より多様な選択肢が提供されることが期待されます。
| 植物＆動物卵代替品の世界市場レポート（Global Plant and Animal Egg Replacers Market）では、セグメント別市場規模、主要地域と国別市場規模、国内外の主要プレーヤーの動向と市場シェア、販売チャネルなどの項目について詳細な分析を行いました。
最新の調査によると、植物＆動物卵代替品の世界市場規模は、2024年のxxx百万ドルから2025年にはxxx百万ドルとなり、2024年から2025年の間にxx％の変化があると推定されています。植物＆動物卵代替品の世界市場規模は、今後5年間でxx％の年率で成長すると予測されています。 地域・国別分析では、北米、アメリカ、カナダ、メキシコ、ヨーロッパ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどを対象にして、植物＆動物卵代替品の市場規模を算出しました。 植物＆動物卵代替品市場は、種類別には、乳タンパク、大豆加工品、でんぷん、藻類粉、その他に、用途別には、ベーカリー・菓子、乳製品、ソース、ドレッシング・スプレッド、その他に区分してグローバルと主要地域における2020年～2030年の市場規模を調査・予測しました。 当レポートに含まれる主要企業は、Cargill、Arla Foods、Archer Daniels Midland Company、…などがあり、各企業の植物＆動物卵代替品販売量、売上、価格、市場シェアなどを分析しました。 グローバルにおける植物＆動物卵代替品市場で新ビジネス創出や売上拡大に挑むクライアント様が、成長トレンドを取り込み、課題を解決する際に必ず役立つ一冊となっておりますので是非ご活用ください。 【目次】 植物＆動物卵代替品市場の概要（Global Plant and Animal Egg Replacers Market） 主要企業の動向 植物＆動物卵代替品の世界市場（2020年～2030年） 植物＆動物卵代替品の地域別市場分析 植物＆動物卵代替品の北米市場（2020年～2030年） 植物＆動物卵代替品のヨーロッパ市場（2020年～2030年） 植物＆動物卵代替品のアジア市場（2020年～2030年） 植物＆動物卵代替品の南米市場（2020年～2030年） 植物＆動物卵代替品の中東・アフリカ市場（2020年～2030年） 植物＆動物卵代替品の販売チャネル分析 調査の結論 |
※弊社では植物＆動物卵代替品の中国市場レポートも取り扱っています。
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【中国の植物＆動物卵代替品市場レポート（資料コード：MRC-CR20654-CN）】
本調査資料は中国の植物＆動物卵代替品市場について調査・分析し、市場概要、市場動向、市場規模、市場予測、市場シェア、企業情報などを掲載しています。中国における種類別（乳タンパク、大豆加工品、でんぷん、藻類粉、その他）市場規模と用途別（ベーカリー・菓子、乳製品、ソース、ドレッシング・スプレッド、その他）市場規模データも含まれています。植物＆動物卵代替品の中国市場レポートは2025年英語版で、一部カスタマイズも可能です。 ・中国の植物＆動物卵代替品市場概要 |