 | • レポートコード：MRC-CR20658 • 発行年月：2025年11月 • レポート形態：英文PDF • 納品方法：Eメール（納期：2～3日） • 産業分類：食品＆飲料 |
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レポート概要
植物由来卵代替品は、動物性の卵の代わりに使用される植物由来の成分を使用した食品です。これらは、主にビーガンやベジタリアンの食生活をサポートするために開発されており、卵に含まれる栄養素や機能を模倣することを目的としています。植物性卵代替品は、卵の風味や食感を再現し、さまざまな料理やベーカリー製品に使用されます。
植物由来卵代替品の特徴としては、まず、動物性成分を含まないため、動物福祉の観点からも支持されています。また、コレステロールを含まないため、健康志向の消費者にも魅力的です。さらに、アレルギーを持つ人々、特に卵アレルギーの方々にとっては、安全な選択肢となります。加えて、これらの代替品は、持続可能な食生活を促進するための手段としても注目されています。
種類としては、さまざまな植物成分が使用されています。例えば、アクアファバは、ひよこ豆の煮汁で作られ、泡立てることでメレンゲのような食感を持つため、マカロンやムースなどのデザートに利用されます。また、フラックスシード（亜麻仁）やチアシードは、水と混ぜることでゲル状になり、卵の結合性を再現することができます。その他にも、バナナやリンゴのピューレ、豆腐、ナッツバターなども卵の代わりに使われることがあります。
用途としては、焼き菓子、パン、オムレツ、スムージー、サラダドレッシングなど多岐にわたります。特に、ベーカリー製品においては、卵が持つしっとり感や膨張力を再現するために、さまざまな植物由来の成分が試されています。また、料理の際には、卵の代わりに植物性の卵代替品を使用することで、風味や食感を損なうことなく、より健康的な選択肢を提供することができます。
関連技術としては、植物性卵代替品の開発には、食品科学や栄養学、食品加工技術が関与しています。成分の組み合わせや処理方法を工夫することで、より良い風味や食感を実現するための研究が進められています。また、近年では、3Dプリンティング技術を利用した食品開発や、人工知能（AI）を活用したレシピ開発も注目されています。これにより、消費者のニーズに応じた新しい製品が次々と登場しています。
植物由来卵代替品は、環境への配慮や健康志向、アレルギー対策など、さまざまな理由からますます人気が高まっています。今後も、技術の進歩や消費者の嗜好の変化に対応しつつ、新しい製品や用途が広がっていくことでしょう。植物由来卵代替品は、持続可能な食生活を実現するための重要な要素として、今後も注目を集めることが期待されます。
| 植物由来卵代替品の世界市場レポート（Global Plant-Based Egg Replacers Market）では、セグメント別市場規模、主要地域と国別市場規模、国内外の主要プレーヤーの動向と市場シェア、販売チャネルなどの項目について詳細な分析を行いました。
最新の調査によると、植物由来卵代替品の世界市場規模は、2024年のxxx百万ドルから2025年にはxxx百万ドルとなり、2024年から2025年の間にxx％の変化があると推定されています。植物由来卵代替品の世界市場規模は、今後5年間でxx％の年率で成長すると予測されています。 地域・国別分析では、北米、アメリカ、カナダ、メキシコ、ヨーロッパ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどを対象にして、植物由来卵代替品の市場規模を算出しました。 植物由来卵代替品市場は、種類別には、卵白代用、卵黄代用、全卵代用に、用途別には、ベーカリー製品、セイボリー食品、その他に区分してグローバルと主要地域における2020年～2030年の市場規模を調査・予測しました。 当レポートに含まれる主要企業は、Tate & Lyle、Ingredion、Kerry、…などがあり、各企業の植物由来卵代替品販売量、売上、価格、市場シェアなどを分析しました。 グローバルにおける植物由来卵代替品市場で新ビジネス創出や売上拡大に挑むクライアント様が、成長トレンドを取り込み、課題を解決する際に必ず役立つ一冊となっておりますので是非ご活用ください。 【目次】 植物由来卵代替品市場の概要（Global Plant-Based Egg Replacers Market） 主要企業の動向 植物由来卵代替品の世界市場（2020年～2030年） 植物由来卵代替品の地域別市場分析 植物由来卵代替品の北米市場（2020年～2030年） 植物由来卵代替品のヨーロッパ市場（2020年～2030年） 植物由来卵代替品のアジア市場（2020年～2030年） 植物由来卵代替品の南米市場（2020年～2030年） 植物由来卵代替品の中東・アフリカ市場（2020年～2030年） 植物由来卵代替品の販売チャネル分析 調査の結論 |
※弊社では植物由来卵代替品の中国市場レポートも取り扱っています。
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【中国の植物由来卵代替品市場レポート（資料コード：MRC-CR20658-CN）】
本調査資料は中国の植物由来卵代替品市場について調査・分析し、市場概要、市場動向、市場規模、市場予測、市場シェア、企業情報などを掲載しています。中国における種類別（卵白代用、卵黄代用、全卵代用）市場規模と用途別（ベーカリー製品、セイボリー食品、その他）市場規模データも含まれています。植物由来卵代替品の中国市場レポートは2025年英語版で、一部カスタマイズも可能です。 ・中国の植物由来卵代替品市場概要 |